محصول إثيوبي قوجي (Ethiopia Guji) من أشهر وأجود أنواع القهوة المختصة القادمة من جنوب إثيوبيا، ويُعتبر من المحاصيل ذات الطابع الفاخر والمميز في عالم القهوة. إليك وصفًا دقيقًا له:
⸻
☕ المنطقة والمصدر
• المنطقة: قوجي (Guji) – جنوب إثيوبيا
• الارتفاع: يتراوح بين 1800 إلى 2200 متر فوق سطح البحر
• البيئة: منطقة جبلية خصبة ذات تربة بركانية غنية، وطقس معتدل يساعد على نضج الكرز ببطء مما يرفع من جودة النكهة
⸻
🌱 السلالة (Variety)
• السلالة Heirloom إثيوبية (وتعني “السلالات الوراثية المحلية”)
• وهي مجموعة من السلالات الأصلية المتنوعة المنتشرة في المرتفعات الإثيوبية، تُعرف بتركيبها العطري المعقد ونكهاتها الفريدة
⸻
🍒 طريقة المعالجة
• مجففة (Natural Process)
• في هذه الطريقة تُجفف حبات الكرز كاملة تحت أشعة الشمس على أسرّة مرتفعة لعدة أسابيع
• مما يجعل الحبوب تمتص سكريات ومواد عطرية من اللب، فتنتج نكهات فاكهية واضحة وعطر قوي
⸻
🌸 الإيحاءات والنكهات
• إيحاءات : ليمون، بطيخ، توت، بابايا
• تمتاز بحلاوة طبيعية عالية وحموضة متوازنة
• قوام متوسط إلى ممتلئ مع لمسة زهرية خفيفة في النهاية
⸻
🔥 التحميص والاستخدام الأنسب
• مثالية لتحميص فاتح إلى متوسط لإبراز النكهات الفاكهية والعطرية
• تناسب طرق التحضير V60، كيمكس، وكولد برو
